茅巖莓為什么是白色的呢?

這是很多朋友接觸茅巖莓茶的第一感受。

因為它外在條件的原因,很多人會將他認作白茶系列,

還會有人顧名思義,將“莓”理解成“霉”,

甚至有茶友將最營養的第一泡倒掉也甚是可惜!

經過多家權威機構鑒定,

其實,茅巖莓茶表面這一層白霜實為二氫楊梅素(黃酮中的一種)。

因茅巖莓原植物嫩度高且本身含有極豐富的二氫楊梅素,

在進行殺青、揉捻的工藝過程中細胞容易破裂,

其中的二氫楊梅素能快速滲透到茶葉的表面,

從而在干燥時可保證在茶葉的外表形成一層均勻的白霜,

形成茅巖莓茶奇特的外觀色澤,經過晾曬、烘焙,變得尤為明顯。

二氫楊梅素是什么?

二氫楊梅素,多提取自葡萄科蛇葡萄屬的木質藤本植物,

其中主要活性成分為黃酮類化合物,

此類物質有清除自由基、抗氧化、消炎等多種奇特功效;

而二氫楊梅素是較為特殊的一種黃酮類化合物,

除具有黃酮類化合物的一般特性外,

還具有解除醇中毒、預防酒精肝、脂肪肝等作用。 是保肝護肝,解酒醒酒的良品。

 

最后補充:

如果您看到咱車間女師傅將加工過程中掉落的二氫楊梅素收集回家做面膜,

你肯定不會那么奢侈的還要洗茶啦~

 

——The end——

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